Piernik z powidłami i czekoladą

Najlepszy i do tego najprostszy, robiony w naszym domu co roku w okresie świątecznym, pożerany w każdych ilościach. 

Składniki na blachę 24x30cm:

- 125g masła

- 230g drobnego cukru

- 2 łyżki miodu

- 2 łyżki powideł śliwkowych

- 3 łyżeczki przyprawy do piernika

- 1 łyżeczka cynamonu

- 2 łyżki kakao

- 2 łyżeczki sody

- 250ml mleka

- 2 jajka, roztrzepane 

- 300g mąki pszennej

+ słoik powideł śliwkowych do przełożenia

+ 200g deserowej czekolady, do polania

1. Nagrzej piekarnik do 175 stopni. 

2. W garnku rozpuść masło, cukier, miód, przyprawy i dwie łyżki powideł, aż do uzyskania gładkiej, płynnej masy. Zestaw naczynie z ognia i studź przez 2-3 minuty.

3. Przelej masę do miski, dodaj kakao, sodę, mleko i jajka. Dobrze wymieszaj, stopniowo wsypując mąkę. 

4. Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem i piecz 35-40 minut (lub do tzw. 'suchego patyczka'). Wyjmij z piekarnika i odstaw do całkowitego wystudzenia. 

5. Rozkrój ciasto na dwa blaty i przełóż sporą ilością powideł. Na koniec rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej i pokryj nią wierzch oraz boki piernika. Podawaj po zastygnięciu polewy. 

BON APPÉTIT ! 

Wegańskie i bezglutenowe muffiny bananowe z czekoladą (v + gf)

Powracam po długiej przerwie (studia naprawdę potrafią zjadać czas). W dzisiejszym repertuarze deser dla wszystkich przepadających za bananowo-czekoladowym połączeniem, a przy tym dbających o swoje zdrowie. Muffiny są bardzo delikatne i nie za słodkie, cudowne zarówno na ciepło jak i po przestudzeniu. 

Składniki na około 9 muffinek:

*przepis zaadaptowany z książki "Huckleberry" Zoe Nathan

- 70g mieszanki bezglutenowej (używam z tego przepisu)

- 2 łyżki prażonych, mielonych orzechów włoskich

- 3 łyżki mielonych migdałów

- 1,5 łyżki mielonego siemienia 

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka sody

- szczypta soli

- 1/2 łyżeczki cynamonu

- 3 łyżki oleju

- 50ml płynnego miodu

- 3 łyżki mleka roślinnego (użyłam migdałowego)

- 3 dojrzałe, średnie banany

- 60g ciemnej czekolady, posiekanej na małe kawałki

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

2. W dużej misce wymieszaj mielone orzechy, mąkę bezglutenową, siemię, proszek, sodę, cynamon i sól. Dodaj olej, miód, mleko i banany, na koniec wsyp czekoladę. Dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej masy. 

3. Wypełnij ciastem przygotowane wcześniej papilotki (około dwie łyżki na jedną). Piecz przez 20-25 minut, do czasu gdy wierzchy muffinek dobrze się przyrumienią, a patyczek włożony w środek będzie suchy. Przestudź przed podaniem. 

BON APPÉTIT ! 

Drożdżówki z jabłkami, chałwą i orzechami laskowymi

Jabłka, cynamon, chałwa, słodkie orzechy - nie ma chyba lepszego, bardziej jesiennego połączenia. Sprawdza się cudownie na miękkim drożdżowym cieście. Szklanka mleka lub filiżanka kawy zawsze mile widziana. 

Składniki na około 8-10 drożdżówek:

CIASTO

- 350g mąki pszennej
- 180ml letniego mleka
- 14g świeżych drożdży
- 1 jajko + 1 żółtko
- 60g stopionego masła
- szczypta soli
- 2 łyżki cukru

NADZIENIE

- 1/2 szklanki musu jabłkowego (niesłodzonego)
- 40g naturalnej chałwy
- 2 średnie jabłka
- łyżeczka cynamonu

POSYPKA

- 60g masła
- 120g orzechów laskowych, posiekanych
- 3 łyżki brązowego cukru


1. Rozpuść drożdże w letnim mleku. W dużej misce połącz mąkę, cukier, jajka, sól i przestudzone masło, dodaj mleko z drożdżami i zagnieć ciasto. Przykryj i odłóż do wyrastania na około godzinę.

2. Obierz jabłka i pokrój je w drobną kostkę. Wymieszaj z cynamonem. Odstaw.

3. W małym rondelku rozpuść masło i gotuj na małym ogniu około 3 minut aż stanie się aromatyczne i lekko się zarumieni. Po przestudzeniu zmieszaj z orzechami i cukrem.

4. Podziel wyrośnięte ciasto na 8-10 jednakowych kulek, każdą z nich rozpłaszcz tak, aby w środku powstały zagłębienia. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

5. Wypełnij zagłębienia sporą łyżką musu jabłkowego, jabłkami i pokruszoną chałwą. Pozostaw do wyrośnięcia na czas nagrzewania piekarnika.

6. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Posyp każdą drożdżówkę dużą ilością maślanych orzechów i piecz około 30 minut, do czasu, aż ciasto dobrze się zarumieni. Ostudź lekko przed podaniem.

BON APPÉTIT ! 

Jesienne crumble z jagodami i białą czekoladą

Za oknami już prawdziwa jesień, z deszczem i słońcem na przemian. Mimo, że temperatury coraz mniej znośne, przyroda jest o tej porze roku zdecydowanie najpiękniejsza. Pięknie robi się także w kuchni, bo po lecie pełnym lekkostrawnych posiłków, wreszcie możemy wrócić do zapachów pieczonego maślanego ciasta i korzennych przypraw...

Składniki na około 8 porcji:

OWOCE

- 2 średnie gruszki, obrane i pokrojone w kostkę
- 300g śliwek, pokrojonych w kostkę
- 3-4 łyżki mrożonych jagód
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
- 2 łyżki cukru
- wanilia

KRUSZONKA

- 75g zimnego masła
- 100g brązowego cukru
- 100g mąki pszennej
- 50g płatków owsianych
- 100g białej czekolady, drobno pokrojonej


1. Nagrzej piekarnik do 190 stopni.

2. W dużej misce wymieszaj pokrojone owoce, jagody, skrobię, cukier i wanilię.

3. W osobnym naczyniu połącz cukier, mąkę i płatki owsiane. Następnie dodaj kawałki masła i rozetrzyj kruszonkę w palcach. Na koniec wmieszaj kawałku czekolady.

4. Wysmaruj żaroodporne naczynie masłem, wyłóż owoce i posyp wierzch kruszonką. Piecz przez 25-30 minut, lub do czasu, aż ciasto się zrumieni. Podawaj na ciepło.

BON APPÉTIT ! 

Brownies z prażonymi migdałami

Od razu ostrzegam, że nie jest to jeden z najbardziej dietetycznych deserów na blogu, wręcz przeciwnie - pełno w nim masła i ukochanej przez moją rodzinę czekolady. Mimo to nie można się w owych brownies nie zakochać, a pozostanie przy 'bezpiecznym' jednym kawałku będzie zapewne rzeczą niemożliwą ; )

Przepis na kwadratową formę o boku 21cm:
*przepis zaadaptowany z magazynu Gourmet Traveller

- 100g całych migdałów
- 250g masła, pokrojonego w kostkę
- 350g deserowej czekolady, posiekanej na małe kawałki
- 270g cukru
- 4 jajka 'zerówki'
- 170g mąki pszennej
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 40g dobrej jakości kakao
- 60g mleka w proszku


1. Nagrzej piekarnik do 180 stopni.

2. Wyłóż migdały na blachę i piecz przez około 10 minut, aż lekko zbrązowieją i staną się bardziej aromatyczne. Ostudź i grubo posiekaj.

3. Rozpuść masło i 250g (!) czekolady w kąpieli wodnej. Zdejmij z pary i wmieszaj cukier. Pozostaw na chwilę do przestygnięcia, a następnie dodaj jajka, tak by uzyskać jednolitą masę.

4. Do osobnej miski przesiej mąkę, proszek do pieczenia, kakao i sproszkowane mleko. Wlej mokre składniki i mieszaj do całkowitego połączenia. Na koniec dodaj pozostałą czekoladę.

5. Przełóż masę do wyłożonej papierem formy i posyp całość prażonymi migdałami. Piecz około 45 minut (patyczek włożony w środek ciasta powinien być nieco zabrudzony, lecz nie całkowicie mokry). Ostudź przed podaniem.

BON APPÉTIT ! 

Dyniowe ciasteczka z syropem klonowym i czekoladą

Przyznam się szczerze, że jesień nie należy do moich ulubionych pór roku. Nie potrafię tolerować nieustannego deszczu, wiatru i chłodu, do tego jestem okropnym zmarzluchem! Jedyna rzecz, w której widzę plusy to zapach korzennego ciasta i ciepłych, drożdżowych chałek. Oj tak, zaczyna się wspaniały okres cynamonu, czekolady i ogromnych ilości kubków z parującą herbatą. 

P.S. Ciasteczka konsystencją przypominają słodki chlebek, (idealny do maczania w mleku lub smarowania ciepłym masłem, mmm), jeżeli jednak zależy Ci na bardziej mokrym i delikatnym wypieku, zredukuj ilość mąki w przepisie i delikatnie skróć czas pieczenia ; )

Składniki na około 25 ciastek:

- 250g musu z dyni

- 60ml syropu klonowego

- 190g cukru

- 125ml oleju rzepakowego 

- 1 duże jajko 'zerówka'

- 300g mąki pszennej

- 1 łyżeczka cynamonu

- 1/4 łyżeczki mielonych goździków

- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka sody

- szczypta soli

- 150g gorzkiej czekolady, drobno posiekanej

1. Podgrzej syrop klonowy w małym garnku i gotuj na małym ogniu przez około 5 minut, aż nieco zgęstnieje (uważaj by nie odparować syropu za bardzo, zrobi się ciągnący jak karmel)

2. W misce wymieszaj dynię, syrop klonowy, cukier, olej i jajka, ubij mikserem do połączenia. Następnie wsyp mąkę, przyprawy, proszek, sodę i sól. Zmiksuj na gładką masę. Na koniec wmieszaj łyżką kawałki czekolady. 

3. Przykryj masę folią i wstaw do lodówki na 20 minut. W tym czasie nagrzej piekarnik do 180 stopni. 

4. Na wyłożoną papierem blachę wykładaj po łyżce ciasta, pamiętając o sporych odstępach (ciastka sporo rosną). Piecz w nagrzanym piekarniku przez mniej więcej 8-10 minut, lub do lekkiego zarumienienia. 

BON APPÉTIT !

Kulki energetyczne Ferrero Rocher (v + gf)

Zdrowa i zaskakująco dobra przekąska z dużą dawką energii. Z powodzeniem zastąpi pełne pustych kalorii słodycze. Świetnie sprawdza się w szkole, w pracy, na uczelni, w sklepie...dosłownie wszędzie, gdzie jest w stanie złapać nas głód i odmrażane bagietki z masą seropodobną. 

 Składniki na około 20 kulek:

- 2 szklanki daktyli, namoczonych w gorącej wodzie przez 5 minut
- 1 szklanka prażonych orzechów laskowych (bez skórek) + trochę do obtoczenia gotowych kulek
- 1/2 szklanki niesłodzonego kakao
- 50g dobrej gorzkiej czekolady

1.  Gorzką czekoladę posiekać i rozpuścić w kąpieli wodnej.

2. Daktyle, kakao i orzechy wrzucić do misy malaksera i zmiksować na gładką masę. Uformować kulki wielkości orzecha włoskiego.

3. Gotowe trufle maczać w połowie w rozpuszczonej czekoladzie i obtoczyć czekoladową stronę w pokruszonych orzechach laskowych. Rozłożyć na papierze i schładzać do zastygnięcia.

BON APPÉTIT !

Dyniowy chlebek z oregano i tymiankiem (v + gf)

Odkąd postanowiłam ograniczyć pszenną mąkę w mojej diecie, piekę głównie dla rodziny i znajomych. Nie ukrywam, że łatwo nie jest, ale względy zdrowotne zmuszają mnie do wytrwałości. Pustkę po moich ulubionych wypiekach zapełniam eksperymentami z niekonwencjonalnych mąk. I tak docieram do przepisów, które są na tyle proste, szybkie i smaczne, że chęć podzielenia się jest nie do stłumienia. 

Przepis na formę o wymiarach 25x12cm:
*inspiracja: nirvanacakery.com

- 140g mąki z komosy ryżowej (lub mąki gryczanej)
- 100g zmielonych migdałów
- 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia (bezglutenowego)
- 2 łyżeczki soli
- 200g drobno startej, surowej dyni
- ząbek czosnku, rozgnieciony
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
- 120ml(1/2 szklanki) wody
- 80ml (1/3 szklanki) oleju
- 1 łyżka octu jabłkowego
- nasiona słonecznika (do posypania)

1. Nagrzej piekarnik do 200 stopni.

2. W dużej misce połącz ze sobą wszystkie suche składniki. Następnie dodaj dynię, czosnek, wodę, olej i ocet jabłkowy. Ciasto powinno być dosyć gęste.

3. Przełóż masę do wyłożonej papierem formy i posyp wierzch nasionami słonecznika. Piecz przez 45 minut, lub do momentu, gdy patyczek włożony w środek ciasta będzie suchy. Gotowy chlebek studź w formie około 30 minut przed podaniem.

BON APPÉTIT !

Orzechowe ciasto z morelami i lawendą

Cudowne, niecodzienne połączenie smaków w tym cieście zauroczyło mnie odkąd pierwszy raz natknęłam się na ten przepis w książce Yotama Ottolenghiego Plenty More. Mam pełne zaufanie do kuchni, którą tworzy i od paru dobrych lat śledzę jego działalność z zapartym tchem. Poniższy przepis polecam Wam całym sercem, bo pomimo swojej niekonwencjonalności, jest w stanie pozytywnie zaskoczyć wszystkie kubki smakowe. 

Składniki na tortownicę o średnicy 23cm:

- 180g miękkiego masła
- 2 łyżki oleju z orzechów włoskich (lub zwykłego oleju rzepakowego)
- 200g drobnego cukru
- 120g mielonych migdałów
- 1/2 łyżeczki ekstraktu w wanilii
- 4 jajka 'zerówki'
- 100g grubo zmielonych orzechów włoskich
- 100g mąki pszennej
- skórka starta z jednej, niewoskowanej cytryny
- 1,5 łyżeczki suszonej lawendy
- 500g świeżych moreli

+ lukier z 50g cukru pudru i 1-2 łyżek soku z cytryny, do podania


1. Nagrzej piekarnik do 190 stopni.

2. W dużej misce ubij masło, olej, wanilię, cukier i mielone migdały na gładką, puszystą masę. Dodaj jajka, jedno po drugim, nie przerywając ubijania. Na koniec wmieszaj mąkę, orzechy włoskie, 1 łyżeczkę lawendy i skórkę z cytryny.

3. Przełóż ciasto do wyłożonej papierem formy i udekoruj wierzch połówkami moreli. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 70-75 minut, przykrywając ciasto folią aluminiową jeśli zacnie się zbytnio przypiekać.

4. Wymieszaj cukier puder z sokiem cytrynowym, wyrównując gęstość większą ilością cukru lub płynów. Udekoruj ostudzone ciasto i posyp wierzch pozostałą lawendą.

BON APPÉTIT !

Drożdżowe brioche śniadaniowe

Przepis na te cuda spotkałam ostatnio w czasie przeglądania mojej facebookowej tablicy i naprawdę nie mogłam mu się oprzeć. Delikatne, śmietankowo-maślane ciasto drożdżowe maczane w domowej konfiturze to z pewnością jedne z najlepszych śniadań na świecie. 

 Składniki na około 4 duże ramekiny:

- 360g (3 szklanki) mąki pszennej
- 1/2 szklanki wody
- 1/2 szklanki śmietany kremówki
- 3 łyżki miodu
- 1,5 łyżki mleka w proszku
- 30g świeżych drożdży ( lub 1 łyżka suszonych)
- 1 duże jajko 'zerówka' + 1 małe do wysmarowania ciasta
- 30g miękkiego masła
- szczypta soli

1. W małym rondelku ugotuj 1/2 szklanki wody z trzema łyżkami mąki, tak by powstała gęsta pasta. Zestaw z ognia, a następnie wymieszaj pastę ze śmietaną i miodem.

2. Jeśli używasz świeżych drożdży, wymieszaj je z 1/4 szklanki letniego mleka, tak by zupełnie się rozpuściły.

3. Przełóż masę z mąki i śmietany do dużej miski, dodaj drożdże, mleko w proszku, sól, jajko i pozostałą mąkę. Zagnieć składniki, w międzyczasie stopniowo dodając masło, do uzyskania jednolitego i sprężystego ciasta. Uformuj z niego kulę, przykryj ściereczką i odłóż w ciepłe miejsce na 30 minut do 1 godziny (lub do czasu, aż ciasto podwoi swoją objętość).

4. Wysmaruj masłem formy, w których będą piekły się brioche. Podziel ciasto na 4 części, a następnie każdą z nich na 4-5 mniejszych kawałków. Umieść równą ilość kawąłków w każdej z form i odstaw na kolejne 20-25 minut wyrastania.

5. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. W małej filiżance rozmieszaj jajko i posmaruj wierzchy ciasta. Piecz przez 30-35 minut, lub do czasu, aż brioche mocno się zarumienią. Przestudź i podawaj jeszcze ciepłe.

BON APPÉTIT !

Twarogowe ciasto z leśnymi owocami i orzechami pinii

Mam wrażenie, że ciasta twarogowego nie docenia się we współczesnej blogosferze. Przepisów z nim w roli głównej jest naprawdę niewiele, a przecież jest to jedno z najsmaczniejszych rodzajów wypieków, jakie kiedykolwiek powstały. Do tego dziecinnie proste i szybkie w przygotowaniu. 

Dzisiejszy przepis to zdecydowanie mój powrót do czasów, w których na moim domowym stole królowały serowe rogale z owocowym nadzieniem. Wspomnienie o rogalach zamieniłam w delikatne ciasto, owoce wylądowały na wierzchu, w całej swojej okazałości. 

Składniki na blachę o wymiarach 25x30cm:

CIASTO

- 75g stopionego i przestudzonego masła
- 80g ksylitolu lub drobnego cukru
- 150g zmielonego twarogu
- 3 łyżki śmietany 18%
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 250g mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli

OWOCE

- 3 łyżki naturalnie słodzonego dżemu brzoskwiniowego
- 400g świeżych malin
- garść świeżych jeżyn
- 3 łyżki orzechów piniowych


1. Rozgrzej piekarnik do 170 stopni.

2. W dużej misce wymieszaj masło, ksylitol, twaróg, śmietanę i wanilię na gładką masę. Połącz z przesianą mąką, solą i proszkiem do pieczenia. Zmiksuj do połączenia w gęste i sprężyste ciasto.

3 Wyłóż blachę papierem do pieczenia i równomiernie rozprowadź ciasto palcami na spodzie formy. Wierzch ciasta posmaruj dżemem, wysyp świeże owoce i przybierz całość orzechami pinii.

4. Piecz przez 40 minut. Gotowe ciasto wyjmij z piekarnika i odłóż do całkowitego ostudzenia. Ciasto nie jest bardzo słodkie, można więc posypać je cukrem pudrem przed podaniem.

BON APPÉTIT !

Czekoladowe ciasto cukiniowe z kremem z mascarpone i koziego sera

Są przypadki, w których niekonwencjonalne połączenia tworzą prawdziwe cuda. W dzisiejszym poście są aż dwa - wilgotne, mocno czekoladowe ciasto i lekki, puszysty krem, który w intrygujący sposób spaja ze sobą słodkie i słone smaki. Po dodaniu odrobiny świeżych owoców mamy szansę uzyskać pyszny, nieco rustykalny deser idealny na podwieczorki późnego lata.  

Składniki na tortownicę o średnicy 15cm:

CIASTO

- 160g (1¼ szklanki) mąki pszennej
- 60g (1/2 szklanki) kakao
- 1 łyżeczka sody
- 1 łyżeczka cynamonu
- szczypta soli
- 200g (1 szklanka) drobnego cukru
- 1 jajko + 1 żółtko
- 100ml oleju
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 350g (2 szklanki) startej cukinii
- 65g (1/2 szklanki) startej deserowej czekolady

KREM

- 100g (4 łyzki) mascarpone
- 50g (2 łyżki) miękkiego koziego sera
- 1 łyżka miodu
- świeże owoce np. brzoskwinie, do przybrania

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

2. W małej misce wymieszaj mąkę, kakao, sodę, cynamon i sól. Odłóż na bok.

3. W osobnym naczyniu roztrzep jajka z cukrem na jednolitą masę (nie ubijaj). Dodaj olej i wanilię, ponownie wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Odciśnij cukinię z nadmiaru wody i wmieszaj ją do pozostałych składników razem ze startą czekoladą. Na koniec partiami wmiksuj suche składniki.

4. Wysmaruj formę masłem i wysyp mąką lub wyłóż ją papierem do pieczenia. Wlej ciasto i piecz w nagrzanym piekarniku przez 1 godzinę (lub do suchego patyczka). Odłóż do całkowitego ostygnięcia.

5. Przygotuj krem. W misce energicznie zmiksuj wszystkie składniki, tak by uzyskać gładką i puszystą masę. Przełóż na wierzch ostudzonego ciasta i udekoruj świeżymi owocami.

BON APPÉTIT !

Tarta z cytrynowym kremem mascarpone i malinami

Cudownie lekki deser idealny na sierpniowe podwieczorki. Jeżeli tak ja ja lubicie wybierać palcem sam krem z tiramisu (przyznaję się jako osoba nie znosząca kawy), to dzisiejsza tarta dostarczy go wam pod dostatkiem. Ciasto pożera się w naprawdę dużych ilościach więc nie bójcie się wziąć od razu za podwójną porcję. 

Składniki na formę o średnicy 25cm:

SPÓD

- 180g mąki pszennej

- szczypta soli

- 130g zimnego masła, pokrojonego w drobne kawałki

- 1 żółtko

- 2 łyżki cukru pudru

KREM

- 4 żółtka
- 50g drobnego cukru
- skórka i sok z połowy cytryny
- 100g białej czekolady
- 500g mascarpone
- świeże maliny do dekoracji


1. W dużej misce rozetrzyj mąkę i sól z kawałkami masła, tak by uzyskać konsystencję kruszonki. Dodaj żółtko i cukier puder, a następnie zagnieć ciasto i uformuj w gładki dysk. Owiń folią i wstaw do lodówki na 60 minut.

2. Formę do tarty wysmaruj masłem i oprósz mąką. Rozwałkuj schłodzone ciasto na grubość 3mm i wyłóż nim naczynie. Schładzaj przez 30 minut.

3. Nagrzej piekarnik do 200 stopni. Oprósz mąką formę z ciastem, przykryj papierem do pieczenia i wysyp na wierzch ceramiczne kulki obciążające lub fasolę. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 15 minut. Następnie zdejmij obciążenie oraz papier i podpiecz ciasto jeszcze 10 minut lub do czasu, aż dobrze się przyrumieni. Odstaw do ostygnięcia.

4. Przygotuj krem. W misce roztrzep żółtka z cukrem i cytryną. Umieść naczynie na garnku z gotującą się wodą i mieszaj energicznie, aż masa zrobi się gęsta i gładka. Następnie połóż miskę w zimnej wodzie, tak by ta nie wlewała się do środka i mieszaj masę do ostygnięcia.

5. W kąpieli wodnej rozpuść białą czekoladę. Odłóż do wystygnięcia.

6. W osobnej misce rozmieszaj mascarpone, połącz z ostudzoną masą i czekoladą. Zmiksuj delikatnie do uzyskania gładkiej konsystencji.

7. Wyłóż krem na zimny spód i udekoruj całość świeżymi malinami. Schładzaj w lodówce około 30 minut przed podaniem.

BON APPÉTIT !

Bezglutenowe muffiny z malinami i czekoladą (gf)

Muffiny idealne na objadanie się słodkościami bez wyrzutów sumienia. Są naprawdę pełne zdrowia (ciemna czekolada to przecież źródło magnezu!), do tego bardzo delikatne i cudowne nawet podczas upałów.

Składniki na 15 muffinek:

przepis zaadaptowany z autralijskiego magazynu Delicious

- 110g (1 szklanka) mąki kokosowej

- 200g (2 szklanki) zmielonych migdałów

- 3 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia

- szczypta soli

- 3 jajka 'zerówki'

- 185ml (3/4 szklanki) oleju

- 120ml (1/2 szklanki) miodu

- 210g (3/4 szklanki) jogurtu greckiego

- łyżeczka ekstraktu z wanilii

- 180g świeżych malin 

- 130g ciemnej czekolady, pokrojonej w drobne kawałki 

1. Nagrzej piekarnik do 170 stopni. Wyłóż formę do muffinek papierowymi papilotkami i odłóż na bok. 

2. Do dużej miski przesiej mąkę kokosową, proszek do pieczenia i sól. Dodaj migdały i wymieszaj. 

3. W osobnej misce zmiksuj jajka, olej, miód, jogurt i wanilię, aż do uzyskania jednolitej masy. Wlej mokre składniki do suchej mieszanki i dokładnie wymieszaj. 

4. Wsyp do ciasta kawałki czekolady i maliny, zachowując nieco owoców do późniejszego przybrania muffinek. Przełóż masę do papilotek ( muffiny nie rosną bardzo wysoko więc możesz wypełnić je w całości) i przybierz wierzchy połówkami malin . 

5. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 35-40 minut lub do tak zwanego 'suchego patyczka'. Gdy podczas pieczenia wierzchy zaczną się zbytnio przypiekać, przykryj je folią aluminiową. 

6. Wyłóż muffiny na kratkę i odstaw do całkowitego ostygnięcia. 

BON APPÉTIT !

Pełnoziarniste ciastka owsiane z brzoskwiniami i bazylią (bez cukru)

Wyjątkowo zdrowe i zarazem niezwykle pyszne ciastka. Do tego z moim ulubionym brzoskwiniowo-bazyliowym połączeniem, które oficjalnie ustanawiam smakiem tego lata. 

Składniki na około 12 ciastek:

- 100g płatków owsianych

- 90g mąki pełnoziarnistej 

- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1/4 łyżeczki soli

- 1 jajko 'zerówka'

- 2 łyżki masła, roztopione i ostudzone

- 1/2 szklanki płynnego miodu

- 1 drobno pokrojona brzoskwinia (około 150g)

- 1/4 szklanki posiekanych liści bazylii 

1. W misce połącz ze sobą płatki owsiane, mąkę, proszek i sól. Dodaj jajko, masło, miód i dokładnie wymieszaj. Wsyp bazylię i kawałki brzoskwini. Przykryj ciasto folią i wstaw do lodówki na 40 minut.

2. Nagrzej piekarnik do 180 stopni. 

3. Wyłóż blachę papierem i nakładaj po kopiastej łyżce ciasta w dosyć dużych odstępach. Piecz przez 10-12 minut, lub do czasu aż ciastka lekko się zarumienią. Studź na blasze. 

BON APPÉTIT !

Zielone smoothie z jarmużem, ananasem i brzoskwinią (v + gf)

Mimo częstotliwości z jaką słodkie wypieki wychodzą spod moich rąk, nigdy nie jestem w stanie zacząć dnia od kawałka ciasta z herbatą. Coś w mojej głowie wciąż mi przypomina, by rano postawić raczej na odżywienie niż czystą przyjemność. Idę więc za radą całego Internetu i miksuję sobie zielone smoothie. Z dużą ilością owoców, bo na te z dodatkiem warzyw jeszcze nie jestem gotowa ;)

Składniki na 1 porcję:

- 1 szklanka wody

- 2 garście jarmużu

- 1/4 ananasa

- 1 brzoskwinia 

- 1 łyżka nasion chia

- sok z cytryny (według uznania)

- lód (opcjonalnie)

1. Wszystkie składniki wrzuć do miksera, dobrze zblenduj i wypij od razu.

BON APPÉTIT !

Muffiny z morelami i migdałową kruszonką

Mięciutkie, delikatne i nie za słodkie, idealne na letnią przekąskę (lub śniadanie). Należą do typu wypieków ekspresowych, więc polecam je każdemu, kto znajdzie się w sytuacji, w której na kuchenne przygotowania pozostaje mniej niż pół godziny.

Składniki na około 15 muffinek:

- 260g mąki pszennej

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1/2 łyżeczki sody

- 150g cukru

- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

- szczypta soli

- 2 jajka 'zerówki'

- 125ml oleju rzepakowego

- 150ml mleka

- 8 moreli (około 350g), pokrojonych w drobne kawałki

KRUSZONKA

- 50g mąki pszennej

- 50g mąki migdałowej

- 25g masła

- 3 łyżki cukru

1. Nagrzej piekarnik do 190 stopni.

2. Do dużej miski przesiej wszystkie suche składniki. Dodaj jajka, olej i mleko, a następnie wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. 

3. Kruszonka: w osobnej misce połącz obie mąki, cukier i masło. Rozetrzyj składniki rękami do uzyskania grudkowatej konsystencji. 

4. Przelej ciasto do papilotek (około 3/4 pojemności). Wyłóż po łyżce owoców na każdy wierzch i obficie posyp kruszonką.

5. Piecz około 25-30 minut lub do czasu, aż muffiny lekko się przyrumienią.  

BON APPÉTIT !

Różane magdalenki z syropem klonowym, czekoladą i pistacjami

Niedawno weszłam w posiadanie formy do magdalenek, więc te malutkie francuskie ciasteczka w końcu musiały wyjść także i z mojego piekarnika. Są mięciutkie, niemalże biszkoptowe i bardzo proste w przygotowaniu. Odporne na wszelkie smakowe eksperymenty i idealnie towarzyszące popołudniowej herbacie. 

Składniki na około 30 mini magdalenek:

CIASTKA

- 70g drobnego cukru

- 2 jajka 'zerówki'

- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

- szczypta soli

- 100g mąki

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 115g masła, stopionego 

- 70ml syropu klonowego

- 2 łyżki wody różanej

POLEWA

- 100g deserowej czekolady

- 100ml śmietany kremówki

- garść pokruszonych pistacji (opcjonalnie)

1. W misce ubij jajka z cukrem i wanilią na puszystą masę. Wmieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól, stopione masło, syrop klonowy i wodę różaną. Przykryj miskę folią i włóż do lodówki na co najmniej godzinę.

2. Wyjmij schłodzone ciasto i za pomocą łyżki wypełnij nim foremki, wcześniej wysmarowane masłem i oprószone mąką. Umieść foremki w lodówce na kolejną godzinę.

3. Nagrzej piekarnik do 200 stopni. Piecz ciasteczka około 10 minut lub do czasu gdy lekko zarumienią się na brzegach. Po upieczeniu od razu wyłóż je z form by całkowicie ostygły. 

4. W małym rondelku podgrzej śmietanę i czekoladę, cały czas mieszając, aż składniki się połączą i powstanie gładka masa. Zdejmij naczynie z ognia i odstaw na chwilę do przestygnięcia. 

5. Przygotowane magdalenki maczaj do połowy w czekoladzie i posypuj kruszonymi pistacjami. Odstaw na pół godziny lub włóż na parę minut do lodówki by czekolada szybciej zastygła. 

BON APPÉTIT !

Ucierane ciasto z gruszkami i pełnoziarnistą kruszonką

Połowa lipca, lato w pełni, a u nas nie przestaje padać. Pogoda jest zatem prawdziwie jesienna i jedyna rzecz, która doskonale się z nią komponuje to ciepłe, pachnące masłem ciasto. Obowiązkowo ze sporą ilością kruszonki. 

Składniki na torownicę o średnicy 25 cm:

KRUSZONKA:

- 70g zimnego masła

- 70g cukru

- 50g mąki migdałowej

- 3 łyżki płatków owsianych  

- 3 łyżki mąki pełnoziarnistej

- 3 łyżki mąki pszennej

- 2 łyżki prażonych płatków gryczanych 

- szczypta soli

CIASTO:

- 160g miękkiego masła

- 200g cukru

- 2 jajka 'zerówki'

- 1 łyżka ekstraktu z wanilii

- 160g mąki pszennej

- 50g prażonych płatków gryczanych 

- 3 łyżki mąki migdałowej

- 3 łyżki mąki żytniej

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1/2 łyżeczki sody

- 250ml (1 szklanka) jogurtu naturalnego

- 3 średnie gruszki

- 2-3 łyżki ciemnego cukru muscovado (do posypania)

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

2. W małej misce połącz wszystkie składniki kruszonki i dokładnie rozetrzyj w palcach, aż do uzyskania gruboziarnistej konsystencji. Umieść w lodówce na czas przygotowywania ciasta.

3. W osobnym naczyniu rozetrzyj masło z cukrem, wanilią i solą na gładka masę. Dodaj jajka, jedno po drugim, dokładnie miksując po dodaniu każdego. Na koniec wmieszaj mąki, proszek do pieczenia, sodę i jogurt. Przełóż masę do wyłożonej papierem formy.

4. Umyj, obierz i pokrój gruszki na plastry, a następnie rozłóż je równomiernie na cieście i posyp cukrem muscovado. Całość pokryj przygotowaną wcześniej kruszonką.

5. Piecz w nagrzanym piekarniku przez godzinę i 10 minut, lub do czasu, aż patyczek włożony w środek ciasta będzie suchy. Miej pod ręką kawałek folii aluminiowej, by przykryć wierzch ciasta, gdy zacznie się za bardzo przypiekać.

6. Wyjmij gotowe ciasto i odstaw do całkowitego wystygnięcia. 

BON APPÉTIT !