Wegańskie i bezglutenowe muffiny bananowe z czekoladą (v + gf)

Powracam po długiej przerwie (studia naprawdę potrafią zjadać czas). W dzisiejszym repertuarze deser dla wszystkich przepadających za bananowo-czekoladowym połączeniem, a przy tym dbających o swoje zdrowie. Muffiny są bardzo delikatne i nie za słodkie, cudowne zarówno na ciepło jak i po przestudzeniu. 

Składniki na około 9 muffinek:

*przepis zaadaptowany z książki "Huckleberry" Zoe Nathan

- 70g mieszanki bezglutenowej (używam z tego przepisu)

- 2 łyżki prażonych, mielonych orzechów włoskich

- 3 łyżki mielonych migdałów

- 1,5 łyżki mielonego siemienia 

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka sody

- szczypta soli

- 1/2 łyżeczki cynamonu

- 3 łyżki oleju

- 50ml płynnego miodu

- 3 łyżki mleka roślinnego (użyłam migdałowego)

- 3 dojrzałe, średnie banany

- 60g ciemnej czekolady, posiekanej na małe kawałki

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

2. W dużej misce wymieszaj mielone orzechy, mąkę bezglutenową, siemię, proszek, sodę, cynamon i sól. Dodaj olej, miód, mleko i banany, na koniec wsyp czekoladę. Dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej masy. 

3. Wypełnij ciastem przygotowane wcześniej papilotki (około dwie łyżki na jedną). Piecz przez 20-25 minut, do czasu gdy wierzchy muffinek dobrze się przyrumienią, a patyczek włożony w środek będzie suchy. Przestudź przed podaniem. 

BON APPÉTIT !