sobota, 4 lutego 2017

Rustykalna tarta z mango i imbirem


Nie wymaga dużych nakładów czasu i pracy, a prezentuje się wyjątkowo. Imbir dodaje jej wyrazistości i rozgrzewa w zimowe niepogody. Najlepiej smakuje na ciepło, z kulką waniliowych lodów. 



Składniki:

CIASTO

- 160g mąki
- 1 łyżka ksylitolu lub drobnego cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 100g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
- 1/4 szklanki maślanki lub jogurtu naturalnego

OWOCE

- 1 dojrzałe (ale nie za miękkie) mango
- 1-2 łyżki dżemu brzoskwiniowego 
- 1/2 łyżeczki świeżego, startego imbiru
- 1/2 łyżeczki cynamonu

+ jedno, małe jajko (lub trochę mleka) do posmarowania brzegów ciasta


1. W dużej misce połącz mąkę, cukier i sól. Dodaj masło i rozetrzyj je w palcach razem z mąką tak, by uzyskać ziarnistą konsystencję. Wlej maślankę lub jogurt i zagnieć ciasto w gładką kulę. Rozpłaszcz ją na dysk, zawiń w folię i włóż do lodówki na co najmniej 1,5 godziny (lub całą noc).

2. Pokrój mango na dosyć cienkie plastry. Wymieszaj z dżemem, imbirem i cynamonem.

3. Wyjmij schłodzone ciasto i rozwałkuj na papierze do pieczenia na grubość około 1,5 cm. Ułóż owoce w środku i zawiń brzeg ciasta. Włóż do zamrażarki na czas nagrzewania piekarnika. 

4. Nagrzej piekarnik do 200 stopni. Wyjmij schłodzone ciasto i posmaruj krawędzie roztrzepanym jajkiem lub odrobiną mleka. Piecz przez 30-35 minut.

5. Podawaj jeszcze ciepłe, z lodami lub jogurtem.




BON APPÉTIT !

środa, 4 stycznia 2017

Owsiane ciastka z białą czekoladą i krówkami



Niezwykle szybki przepis na chrupiące i aromatyczne ciastka, ze spodem pełnym podpieczonego karmelu. Innymi słowy - wszystko czego potrzeba, by poprawić humor w środku mroźnej zimy. 



Składniki na około 18 ciastek: 
*inspirowane przepisem z portalu food52

- 150g mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki soli
- 3/4 łyżeczki sody
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej 
- szczypta wanilii
- 170g miękkiego masła
- 100g brązowego cukru 
- 1 jajko 'zerówka'
- 150g płatków owsianych
- 100g białej czekolady, posiekanej na kawałki
- 50g krówek (najlepiej tych z mniej płynnym środkiem), pokrojonych w drobną kostkę

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

2. W dużej misce utrzyj masło z cukrem na gładką masę, następnie dodaj jajko i ponownie zmiksuj.

3. Do masy wsyp mąkę, sól, sodę, gałkę muszkatołową i wanilię. Wymieszaj dokładnie do uzyskania jednolitego ciasta. Na koniec wmieszaj płatki owsiane, czekoladę i karmelki.

4. Uformuj z ciasta kulki wielkości orzecha włoskiego i rozłóż na blasze wyłożonej papierem, pamiętając o zachowaniu sporych odstępów. Piecz przez 10-12 minut. Ostudź przed podaniem.







BON APPÉTIT ! 


sobota, 17 grudnia 2016

Piernik z powidłami i czekoladą


Najlepszy i do tego najprostszy, robiony w naszym domu co roku w okresie świątecznym, pożerany w każdych ilościach. 



Składniki na blachę 24x30cm:

- 125g masła
- 230g drobnego cukru
- 2 łyżki miodu
- 2 łyżki powideł śliwkowych
- 3 łyżeczki przyprawy do piernika
- 1 łyżeczka cynamonu
- 2 łyżki kakao
- 2 łyżeczki sody
- 250ml mleka
- 2 jajka, roztrzepane 
- 300g mąki pszennej

+ słoik powideł śliwkowych do przełożenia
+ 200g deserowej czekolady, do polania


1. Nagrzej piekarnik do 175 stopni. 

2. W garnku rozpuść masło, cukier, miód, przyprawy i dwie łyżki powideł, aż do uzyskania gładkiej, płynnej masy. Zestaw naczynie z ognia i studź przez 2-3 minuty.

3. Przelej masę do miski, dodaj kakao, sodę, mleko i jajka. Dobrze wymieszaj, stopniowo wsypując mąkę. 

4. Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem i piecz 35-40 minut (lub do tzw. 'suchego patyczka'). Wyjmij z piekarnika i odstaw do całkowitego wystudzenia. 

5. Rozkrój ciasto na dwa blaty i przełóż sporą ilością powideł. Na koniec rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej i pokryj nią wierzch oraz boki piernika. Podawaj po zastygnięciu polewy. 



BON APPÉTIT ! 

środa, 23 listopada 2016

Wegańskie i bezglutenowe muffiny bananowe z czekoladą (v + gf)


Powracam po długiej przerwie (studia naprawdę potrafią zjadać czas). W dzisiejszym repertuarze deser dla wszystkich przepadających za bananowo-czekoladowym połączeniem, a przy tym dbających o swoje zdrowie. Muffiny są bardzo delikatne i nie za słodkie, cudowne zarówno na ciepło jak i po przestudzeniu. 


Składniki na około 9 muffinek:
*przepis zaadaptowany z książki "Huckleberry" Zoe Nathan

- 70g mieszanki bezglutenowej (używam z tego przepisu)
- 2 łyżki prażonych, mielonych orzechów włoskich
- 3 łyżki mielonych migdałów
- 1,5 łyżki mielonego siemienia 
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody
- szczypta soli
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 3 łyżki oleju
- 50ml płynnego miodu
- 3 łyżki mleka roślinnego (użyłam migdałowego)
- 3 dojrzałe, średnie banany
- 60g ciemnej czekolady, posiekanej na małe kawałki


1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

2. W dużej misce wymieszaj mielone orzechy, mąkę bezglutenową, siemię, proszek, sodę, cynamon i sól. Dodaj olej, miód, mleko i banany, na koniec wsyp czekoladę. Dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej masy. 

3. Wypełnij ciastem przygotowane wcześniej papilotki (około dwie łyżki na jedną). Piecz przez 20-25 minut, do czasu gdy wierzchy muffinek dobrze się przyrumienią, a patyczek włożony w środek będzie suchy. Przestudź przed podaniem. 



BON APPÉTIT ! 

środa, 2 listopada 2016

Drożdżówki z jabłkami, chałwą i orzechami laskowymi



Jabłka, cynamon, chałwa, słodkie orzechy - nie ma chyba lepszego, bardziej jesiennego połączenia. Sprawdza się cudownie na miękkim drożdżowym cieście. Szklanka mleka lub filiżanka kawy zawsze mile widziana. 




Składniki na około 8-10 drożdżówek:

CIASTO

- 350g mąki pszennej
- 180ml letniego mleka
- 14g świeżych drożdży
- 1 jajko + 1 żółtko
- 60g stopionego masła
- szczypta soli
- 2 łyżki cukru

NADZIENIE

- 1/2 szklanki musu jabłkowego (niesłodzonego)
- 40g naturalnej chałwy
- 2 średnie jabłka
- łyżeczka cynamonu

POSYPKA

- 60g masła
- 120g orzechów laskowych, posiekanych
- 3 łyżki brązowego cukru


1. Rozpuść drożdże w letnim mleku. W dużej misce połącz mąkę, cukier, jajka, sól i przestudzone masło, dodaj mleko z drożdżami i zagnieć ciasto. Przykryj i odłóż do wyrastania na około godzinę.

2. Obierz jabłka i pokrój je w drobną kostkę. Wymieszaj z cynamonem. Odstaw.

3. W małym rondelku rozpuść masło i gotuj na małym ogniu około 3 minut aż stanie się aromatyczne i lekko się zarumieni. Po przestudzeniu zmieszaj z orzechami i cukrem.

4. Podziel wyrośnięte ciasto na 8-10 jednakowych kulek, każdą z nich rozpłaszcz tak, aby w środku powstały zagłębienia. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

5. Wypełnij zagłębienia sporą łyżką musu jabłkowego, jabłkami i pokruszoną chałwą. Pozostaw do wyrośnięcia na czas nagrzewania piekarnika.

6. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Posyp każdą drożdżówkę dużą ilością maślanych orzechów i piecz około 30 minut, do czasu, aż ciasto dobrze się zarumieni. Ostudź lekko przed podaniem.





BON APPÉTIT ! 

sobota, 22 października 2016

Jesienne crumble z jagodami i białą czekoladą


Za oknami już prawdziwa jesień, z deszczem i słońcem na przemian. Mimo, że temperatury coraz mniej znośne, przyroda jest o tej porze roku zdecydowanie najpiękniejsza. Pięknie robi się także w kuchni, bo po lecie pełnym lekkostrawnych posiłków, wreszcie możemy wrócić do zapachów pieczonego maślanego ciasta i korzennych przypraw...


Składniki na około 8 porcji:

OWOCE

- 2 średnie gruszki, obrane i pokrojone w kostkę
- 300g śliwek, pokrojonych w kostkę
- 3-4 łyżki mrożonych jagód
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
- 2 łyżki cukru
- wanilia

KRUSZONKA

- 75g zimnego masła
- 100g brązowego cukru
- 100g mąki pszennej
- 50g płatków owsianych
- 100g białej czekolady, drobno pokrojonej


1. Nagrzej piekarnik do 190 stopni.

2. W dużej misce wymieszaj pokrojone owoce, jagody, skrobię, cukier i wanilię.

3. W osobnym naczyniu połącz cukier, mąkę i płatki owsiane. Następnie dodaj kawałki masła i rozetrzyj kruszonkę w palcach. Na koniec wmieszaj kawałku czekolady.

4. Wysmaruj żaroodporne naczynie masłem, wyłóż owoce i posyp wierzch kruszonką. Piecz przez 25-30 minut, lub do czasu, aż ciasto się zrumieni. Podawaj na ciepło.




BON APPÉTIT ! 

środa, 12 października 2016

Brownies z prażonymi migdałami


Od razu ostrzegam, że nie jest to jeden z najbardziej dietetycznych deserów na blogu, wręcz przeciwnie - pełno w nim masła i ukochanej przez moją rodzinę czekolady. Mimo to nie można się w owych brownies nie zakochać, a pozostanie przy 'bezpiecznym' jednym kawałku będzie zapewne rzeczą niemożliwą ; )



Przepis na kwadratową formę o boku 21cm:
*przepis zaadaptowany z magazynu Gourmet Traveller

- 100g całych migdałów
- 250g masła, pokrojonego w kostkę
- 350g deserowej czekolady, posiekanej na małe kawałki
- 270g cukru
- 4 jajka 'zerówki'
- 170g mąki pszennej
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 40g dobrej jakości kakao
- 60g mleka w proszku


1. Nagrzej piekarnik do 180 stopni.

2. Wyłóż migdały na blachę i piecz przez około 10 minut, aż lekko zbrązowieją i staną się bardziej aromatyczne. Ostudź i grubo posiekaj.

3. Rozpuść masło i 250g (!) czekolady w kąpieli wodnej. Zdejmij z pary i wmieszaj cukier. Pozostaw na chwilę do przestygnięcia, a następnie dodaj jajka, tak by uzyskać jednolitą masę.

4. Do osobnej miski przesiej mąkę, proszek do pieczenia, kakao i sproszkowane mleko. Wlej mokre składniki i mieszaj do całkowitego połączenia. Na koniec dodaj pozostałą czekoladę.

5. Przełóż masę do wyłożonej papierem formy i posyp całość prażonymi migdałami. Piecz około 45 minut (patyczek włożony w środek ciasta powinien być nieco zabrudzony, lecz nie całkowicie mokry). Ostudź przed podaniem.







BON APPÉTIT !