Ucierane ciasto z gruszkami i pełnoziarnistą kruszonką

Połowa lipca, lato w pełni, a u nas nie przestaje padać. Pogoda jest zatem prawdziwie jesienna i jedyna rzecz, która doskonale się z nią komponuje to ciepłe, pachnące masłem ciasto. Obowiązkowo ze sporą ilością kruszonki. 

Składniki na torownicę o średnicy 25 cm:

KRUSZONKA:

- 70g zimnego masła

- 70g cukru

- 50g mąki migdałowej

- 3 łyżki płatków owsianych  

- 3 łyżki mąki pełnoziarnistej

- 3 łyżki mąki pszennej

- 2 łyżki prażonych płatków gryczanych 

- szczypta soli

CIASTO:

- 160g miękkiego masła

- 200g cukru

- 2 jajka 'zerówki'

- 1 łyżka ekstraktu z wanilii

- 160g mąki pszennej

- 50g prażonych płatków gryczanych 

- 3 łyżki mąki migdałowej

- 3 łyżki mąki żytniej

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1/2 łyżeczki sody

- 250ml (1 szklanka) jogurtu naturalnego

- 3 średnie gruszki

- 2-3 łyżki ciemnego cukru muscovado (do posypania)

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

2. W małej misce połącz wszystkie składniki kruszonki i dokładnie rozetrzyj w palcach, aż do uzyskania gruboziarnistej konsystencji. Umieść w lodówce na czas przygotowywania ciasta.

3. W osobnym naczyniu rozetrzyj masło z cukrem, wanilią i solą na gładka masę. Dodaj jajka, jedno po drugim, dokładnie miksując po dodaniu każdego. Na koniec wmieszaj mąki, proszek do pieczenia, sodę i jogurt. Przełóż masę do wyłożonej papierem formy.

4. Umyj, obierz i pokrój gruszki na plastry, a następnie rozłóż je równomiernie na cieście i posyp cukrem muscovado. Całość pokryj przygotowaną wcześniej kruszonką.

5. Piecz w nagrzanym piekarniku przez godzinę i 10 minut, lub do czasu, aż patyczek włożony w środek ciasta będzie suchy. Miej pod ręką kawałek folii aluminiowej, by przykryć wierzch ciasta, gdy zacznie się za bardzo przypiekać.

6. Wyjmij gotowe ciasto i odstaw do całkowitego wystygnięcia. 

BON APPÉTIT !