Tarta cytrynowa z migdałami i ricottą

 Od czasu do czasu odwiedza mnie tęsknota za włoską ziemią. Wyciągam wtedy ogromny album z rodzinnymi zdjęciami, a następnie (obowiązkowo) Rzymskie Wakacje z Audrey Hepburn i Gregorym Peckiem. Przy sprzeczkach głównych bohaterów zaczynam przewracać strony wypełnione fotografiami i od razu pojawia się ochota na południowe smaki.

Ten przepis to moja adaptacja tarty Mimi Thorisson z jej bloga Manger. Nie wiadomo do końca czy jest to bardziej włoski czy francuski deser, jednak doskonale spisuje się przy niecierpliwym wyczekiwaniu lata. 

Składniki na formę o średnicy 25 cm:

SPÓD:

- 240g mąki

- 1 jajko

- 120g masła

- 30g cukru

- 60g cukru pudru

- 30g mielonych migdałów

- skórka otarta z 1/2 cytryny

- szczypta soli

NADZIENIE:

- 100ml miodu

- 100g cukru

- 50g bardzo miękkiego masła

- 100ml śmietany kremówki

- 150g sera ricotta

- skórka otarta z jednej cytryny

- 2 łyżki soku z cytryny

- 1 jajko

- 100g obranych i posiekanych migdałów

W dużej misce zmieszaj ze sobą wszystkie składniki na spód i wyrób ciasto rękami tak, by uformować gładką kulę. Zawiń je w przezroczystą folię i schładzaj w lodówce przez 1 godzinę.

Po tym czasie rozwałkuj ciasto i wylep równomiernie spód oraz brzegi formy. Nakłuj widelcem i wstaw do lodówki na kolejne 30 minut.

Nagrzej piekarnik do 170 stopni. W dużej misce zmiksuj miód z cukrem i masłem. Dodaj śmietankę, ser, sok i skórkę z cytryny oraz jajko i wymieszaj na gładką masę. 

Wyjmij ciasto z lodówki, a następnie posyp spód garścią migdałów. Wylej nadzienie i przybierz z wierzchu resztą orzechów. Piecz przez 50 minut lub do czasu aż ciasto dobrze się zarumieni.

BON APPÉTIT !