Pełnoziarniste ciastka owsiane z brzoskwiniami i bazylią (bez cukru)

Wyjątkowo zdrowe i zarazem niezwykle pyszne ciastka. Do tego z moim ulubionym brzoskwiniowo-bazyliowym połączeniem, które oficjalnie ustanawiam smakiem tego lata. 

Składniki na około 12 ciastek:

- 100g płatków owsianych

- 90g mąki pełnoziarnistej 

- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1/4 łyżeczki soli

- 1 jajko 'zerówka'

- 2 łyżki masła, roztopione i ostudzone

- 1/2 szklanki płynnego miodu

- 1 drobno pokrojona brzoskwinia (około 150g)

- 1/4 szklanki posiekanych liści bazylii 

1. W misce połącz ze sobą płatki owsiane, mąkę, proszek i sól. Dodaj jajko, masło, miód i dokładnie wymieszaj. Wsyp bazylię i kawałki brzoskwini. Przykryj ciasto folią i wstaw do lodówki na 40 minut.

2. Nagrzej piekarnik do 180 stopni. 

3. Wyłóż blachę papierem i nakładaj po kopiastej łyżce ciasta w dosyć dużych odstępach. Piecz przez 10-12 minut, lub do czasu aż ciastka lekko się zarumienią. Studź na blasze. 

BON APPÉTIT !

Zielone smoothie z jarmużem, ananasem i brzoskwinią (v + gf)

Mimo częstotliwości z jaką słodkie wypieki wychodzą spod moich rąk, nigdy nie jestem w stanie zacząć dnia od kawałka ciasta z herbatą. Coś w mojej głowie wciąż mi przypomina, by rano postawić raczej na odżywienie niż czystą przyjemność. Idę więc za radą całego Internetu i miksuję sobie zielone smoothie. Z dużą ilością owoców, bo na te z dodatkiem warzyw jeszcze nie jestem gotowa ;)

Składniki na 1 porcję:

- 1 szklanka wody

- 2 garście jarmużu

- 1/4 ananasa

- 1 brzoskwinia 

- 1 łyżka nasion chia

- sok z cytryny (według uznania)

- lód (opcjonalnie)

1. Wszystkie składniki wrzuć do miksera, dobrze zblenduj i wypij od razu.

BON APPÉTIT !

Muffiny z morelami i migdałową kruszonką

Mięciutkie, delikatne i nie za słodkie, idealne na letnią przekąskę (lub śniadanie). Należą do typu wypieków ekspresowych, więc polecam je każdemu, kto znajdzie się w sytuacji, w której na kuchenne przygotowania pozostaje mniej niż pół godziny.

Składniki na około 15 muffinek:

- 260g mąki pszennej

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1/2 łyżeczki sody

- 150g cukru

- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

- szczypta soli

- 2 jajka 'zerówki'

- 125ml oleju rzepakowego

- 150ml mleka

- 8 moreli (około 350g), pokrojonych w drobne kawałki

KRUSZONKA

- 50g mąki pszennej

- 50g mąki migdałowej

- 25g masła

- 3 łyżki cukru

1. Nagrzej piekarnik do 190 stopni.

2. Do dużej miski przesiej wszystkie suche składniki. Dodaj jajka, olej i mleko, a następnie wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. 

3. Kruszonka: w osobnej misce połącz obie mąki, cukier i masło. Rozetrzyj składniki rękami do uzyskania grudkowatej konsystencji. 

4. Przelej ciasto do papilotek (około 3/4 pojemności). Wyłóż po łyżce owoców na każdy wierzch i obficie posyp kruszonką.

5. Piecz około 25-30 minut lub do czasu, aż muffiny lekko się przyrumienią.  

BON APPÉTIT !

Różane magdalenki z syropem klonowym, czekoladą i pistacjami

Niedawno weszłam w posiadanie formy do magdalenek, więc te malutkie francuskie ciasteczka w końcu musiały wyjść także i z mojego piekarnika. Są mięciutkie, niemalże biszkoptowe i bardzo proste w przygotowaniu. Odporne na wszelkie smakowe eksperymenty i idealnie towarzyszące popołudniowej herbacie. 

Składniki na około 30 mini magdalenek:

CIASTKA

- 70g drobnego cukru

- 2 jajka 'zerówki'

- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

- szczypta soli

- 100g mąki

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 115g masła, stopionego 

- 70ml syropu klonowego

- 2 łyżki wody różanej

POLEWA

- 100g deserowej czekolady

- 100ml śmietany kremówki

- garść pokruszonych pistacji (opcjonalnie)

1. W misce ubij jajka z cukrem i wanilią na puszystą masę. Wmieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól, stopione masło, syrop klonowy i wodę różaną. Przykryj miskę folią i włóż do lodówki na co najmniej godzinę.

2. Wyjmij schłodzone ciasto i za pomocą łyżki wypełnij nim foremki, wcześniej wysmarowane masłem i oprószone mąką. Umieść foremki w lodówce na kolejną godzinę.

3. Nagrzej piekarnik do 200 stopni. Piecz ciasteczka około 10 minut lub do czasu gdy lekko zarumienią się na brzegach. Po upieczeniu od razu wyłóż je z form by całkowicie ostygły. 

4. W małym rondelku podgrzej śmietanę i czekoladę, cały czas mieszając, aż składniki się połączą i powstanie gładka masa. Zdejmij naczynie z ognia i odstaw na chwilę do przestygnięcia. 

5. Przygotowane magdalenki maczaj do połowy w czekoladzie i posypuj kruszonymi pistacjami. Odstaw na pół godziny lub włóż na parę minut do lodówki by czekolada szybciej zastygła. 

BON APPÉTIT !

Ucierane ciasto z gruszkami i pełnoziarnistą kruszonką

Połowa lipca, lato w pełni, a u nas nie przestaje padać. Pogoda jest zatem prawdziwie jesienna i jedyna rzecz, która doskonale się z nią komponuje to ciepłe, pachnące masłem ciasto. Obowiązkowo ze sporą ilością kruszonki. 

Składniki na torownicę o średnicy 25 cm:

KRUSZONKA:

- 70g zimnego masła

- 70g cukru

- 50g mąki migdałowej

- 3 łyżki płatków owsianych  

- 3 łyżki mąki pełnoziarnistej

- 3 łyżki mąki pszennej

- 2 łyżki prażonych płatków gryczanych 

- szczypta soli

CIASTO:

- 160g miękkiego masła

- 200g cukru

- 2 jajka 'zerówki'

- 1 łyżka ekstraktu z wanilii

- 160g mąki pszennej

- 50g prażonych płatków gryczanych 

- 3 łyżki mąki migdałowej

- 3 łyżki mąki żytniej

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1/2 łyżeczki sody

- 250ml (1 szklanka) jogurtu naturalnego

- 3 średnie gruszki

- 2-3 łyżki ciemnego cukru muscovado (do posypania)

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

2. W małej misce połącz wszystkie składniki kruszonki i dokładnie rozetrzyj w palcach, aż do uzyskania gruboziarnistej konsystencji. Umieść w lodówce na czas przygotowywania ciasta.

3. W osobnym naczyniu rozetrzyj masło z cukrem, wanilią i solą na gładka masę. Dodaj jajka, jedno po drugim, dokładnie miksując po dodaniu każdego. Na koniec wmieszaj mąki, proszek do pieczenia, sodę i jogurt. Przełóż masę do wyłożonej papierem formy.

4. Umyj, obierz i pokrój gruszki na plastry, a następnie rozłóż je równomiernie na cieście i posyp cukrem muscovado. Całość pokryj przygotowaną wcześniej kruszonką.

5. Piecz w nagrzanym piekarniku przez godzinę i 10 minut, lub do czasu, aż patyczek włożony w środek ciasta będzie suchy. Miej pod ręką kawałek folii aluminiowej, by przykryć wierzch ciasta, gdy zacznie się za bardzo przypiekać.

6. Wyjmij gotowe ciasto i odstaw do całkowitego wystygnięcia. 

BON APPÉTIT !

Amerykany z czekoladą i masłem orzechowym II (wersja bez nabiału i wegańska)

Pierwszym postem, który znalazł się na tym blogu były ciastka łączące w sobie moją miłość do czekolady i masła orzechowego. Dziś przypadło mi w udziale stworzenie ich beznabiałowej wersji dla osoby z alergią. Różnią się nieco wyglądem od swojej pierwotnej postaci, smakują natomiast równie cudownie, dlatego z przyjemnością się nimi dzielę : )

Przepis na około 20 ciasteczek:

- 200g deserowej czekolady

- 180g masła orzechowego typu crunchy

- 80g cukru

- 1 jajko 'zerówka' * 

- 100g mąki pszennej

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1/3 łyżeczki sody

- wanilia

*w wersji wegańskiej: 1 łyżka zmielonego siemienia wymieszana z 2 łyżkami wody, odstawiona na 2-3 minuty do napęcznienia 

1. Nagrzej piekarnik do 180 stopni.

2. 100g połamanej na kawałki czekolady rozpuść w kąpieli wodnej i odstaw na parę minut by ostygła.

3. W misce wymieszaj mikserem cukier, masło orzechowe, jajko, wanilię i rozpuszczoną czekoladę, tak by powstała gładka masa. Wsyp mąkę, proszek, sodę i ponownie zmiksuj. 

4. Pozostałe 100g czekolady pokrój w drobne kawałki i wmieszaj delikatnie do masy. Jeśli ciasto jest bardzo suche i trudno je połączyć z czekoladą, dodaj do niego łyżkę wody. 

5. Uformuj rękami kulki z ciasta, nieco większe od orzecha włoskiego. Ułóż je na blasze i lekko spłaszcz. Piecz przez 10-12 minut. 

BON APPÉTIT !

Czekoladowe lody jogurtowe z mascarpone i sosem z czerwonej porzeczki ( bez maszynki )

Wracam do Was z kolejnym letnim przepisem. Tym razem coś dla miłośników czekolady - lody na zupełnie nieklasycznych składnikach, powstałe z połączenia jogurtu i sera mascarpone. Delikatne, kremowe i cudownie proste! ; )

Składniki na 5-6 porcji:

LODY

- 250g sera mascarpone
- 200g jogurtu greckiego
- 125ml płynnego miodu
- 6 łyżek dobrej jakości kakao
- 2 łyżeczki likieru czekoladowego
- 1/2 łyżeczki wanilii

SOS

- 200g czerwonej porzeczki (świeżej lub mrożonej)
- 2-3 łyżki ksylitolu
- 1 łyżka wody + 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej


1. W misce zmiksuj mascarpone z jogurtem, miodem, kakao, likierem i wanilią na gładką i puszystą masę. Przelej do pojemnika i włóż do zamrażalnika na minimum 6 godzin.

2. W małym rondelku podgrzej porzeczki z ksylitolem. W szklance wymieszaj wodę ze skrobią i wlej mieszankę do owoców gdy te zagotują się i puszczą sok. Mieszaj energicznie do zgęstnienia, a następnie zestaw z ognia. Ostudź całkowicie.

3. Gotowe lody rozłóż na porcje i podawaj z kilkoma łyżkami sosu.

BON APPÉTIT !