Piernik z powidłami i czekoladą

Najlepszy i do tego najprostszy, robiony w naszym domu co roku w okresie świątecznym, pożerany w każdych ilościach. 

Składniki na blachę 24x30cm:

- 125g masła

- 230g drobnego cukru

- 2 łyżki miodu

- 2 łyżki powideł śliwkowych

- 3 łyżeczki przyprawy do piernika

- 1 łyżeczka cynamonu

- 2 łyżki kakao

- 2 łyżeczki sody

- 250ml mleka

- 2 jajka, roztrzepane 

- 300g mąki pszennej

+ słoik powideł śliwkowych do przełożenia

+ 200g deserowej czekolady, do polania

1. Nagrzej piekarnik do 175 stopni. 

2. W garnku rozpuść masło, cukier, miód, przyprawy i dwie łyżki powideł, aż do uzyskania gładkiej, płynnej masy. Zestaw naczynie z ognia i studź przez 2-3 minuty.

3. Przelej masę do miski, dodaj kakao, sodę, mleko i jajka. Dobrze wymieszaj, stopniowo wsypując mąkę. 

4. Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem i piecz 35-40 minut (lub do tzw. 'suchego patyczka'). Wyjmij z piekarnika i odstaw do całkowitego wystudzenia. 

5. Rozkrój ciasto na dwa blaty i przełóż sporą ilością powideł. Na koniec rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej i pokryj nią wierzch oraz boki piernika. Podawaj po zastygnięciu polewy. 

BON APPÉTIT ! 

Wegańskie i bezglutenowe muffiny bananowe z czekoladą (v + gf)

Powracam po długiej przerwie (studia naprawdę potrafią zjadać czas). W dzisiejszym repertuarze deser dla wszystkich przepadających za bananowo-czekoladowym połączeniem, a przy tym dbających o swoje zdrowie. Muffiny są bardzo delikatne i nie za słodkie, cudowne zarówno na ciepło jak i po przestudzeniu. 

Składniki na około 9 muffinek:

*przepis zaadaptowany z książki "Huckleberry" Zoe Nathan

- 70g mieszanki bezglutenowej (używam z tego przepisu)

- 2 łyżki prażonych, mielonych orzechów włoskich

- 3 łyżki mielonych migdałów

- 1,5 łyżki mielonego siemienia 

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka sody

- szczypta soli

- 1/2 łyżeczki cynamonu

- 3 łyżki oleju

- 50ml płynnego miodu

- 3 łyżki mleka roślinnego (użyłam migdałowego)

- 3 dojrzałe, średnie banany

- 60g ciemnej czekolady, posiekanej na małe kawałki

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

2. W dużej misce wymieszaj mielone orzechy, mąkę bezglutenową, siemię, proszek, sodę, cynamon i sól. Dodaj olej, miód, mleko i banany, na koniec wsyp czekoladę. Dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej masy. 

3. Wypełnij ciastem przygotowane wcześniej papilotki (około dwie łyżki na jedną). Piecz przez 20-25 minut, do czasu gdy wierzchy muffinek dobrze się przyrumienią, a patyczek włożony w środek będzie suchy. Przestudź przed podaniem. 

BON APPÉTIT ! 

Drożdżówki z jabłkami, chałwą i orzechami laskowymi

Jabłka, cynamon, chałwa, słodkie orzechy - nie ma chyba lepszego, bardziej jesiennego połączenia. Sprawdza się cudownie na miękkim drożdżowym cieście. Szklanka mleka lub filiżanka kawy zawsze mile widziana. 

Składniki na około 8-10 drożdżówek:

CIASTO

- 350g mąki pszennej
- 180ml letniego mleka
- 14g świeżych drożdży
- 1 jajko + 1 żółtko
- 60g stopionego masła
- szczypta soli
- 2 łyżki cukru

NADZIENIE

- 1/2 szklanki musu jabłkowego (niesłodzonego)
- 40g naturalnej chałwy
- 2 średnie jabłka
- łyżeczka cynamonu

POSYPKA

- 60g masła
- 120g orzechów laskowych, posiekanych
- 3 łyżki brązowego cukru


1. Rozpuść drożdże w letnim mleku. W dużej misce połącz mąkę, cukier, jajka, sól i przestudzone masło, dodaj mleko z drożdżami i zagnieć ciasto. Przykryj i odłóż do wyrastania na około godzinę.

2. Obierz jabłka i pokrój je w drobną kostkę. Wymieszaj z cynamonem. Odstaw.

3. W małym rondelku rozpuść masło i gotuj na małym ogniu około 3 minut aż stanie się aromatyczne i lekko się zarumieni. Po przestudzeniu zmieszaj z orzechami i cukrem.

4. Podziel wyrośnięte ciasto na 8-10 jednakowych kulek, każdą z nich rozpłaszcz tak, aby w środku powstały zagłębienia. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

5. Wypełnij zagłębienia sporą łyżką musu jabłkowego, jabłkami i pokruszoną chałwą. Pozostaw do wyrośnięcia na czas nagrzewania piekarnika.

6. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Posyp każdą drożdżówkę dużą ilością maślanych orzechów i piecz około 30 minut, do czasu, aż ciasto dobrze się zarumieni. Ostudź lekko przed podaniem.

BON APPÉTIT ! 

Jesienne crumble z jagodami i białą czekoladą

Za oknami już prawdziwa jesień, z deszczem i słońcem na przemian. Mimo, że temperatury coraz mniej znośne, przyroda jest o tej porze roku zdecydowanie najpiękniejsza. Pięknie robi się także w kuchni, bo po lecie pełnym lekkostrawnych posiłków, wreszcie możemy wrócić do zapachów pieczonego maślanego ciasta i korzennych przypraw...

Składniki na około 8 porcji:

OWOCE

- 2 średnie gruszki, obrane i pokrojone w kostkę
- 300g śliwek, pokrojonych w kostkę
- 3-4 łyżki mrożonych jagód
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
- 2 łyżki cukru
- wanilia

KRUSZONKA

- 75g zimnego masła
- 100g brązowego cukru
- 100g mąki pszennej
- 50g płatków owsianych
- 100g białej czekolady, drobno pokrojonej


1. Nagrzej piekarnik do 190 stopni.

2. W dużej misce wymieszaj pokrojone owoce, jagody, skrobię, cukier i wanilię.

3. W osobnym naczyniu połącz cukier, mąkę i płatki owsiane. Następnie dodaj kawałki masła i rozetrzyj kruszonkę w palcach. Na koniec wmieszaj kawałku czekolady.

4. Wysmaruj żaroodporne naczynie masłem, wyłóż owoce i posyp wierzch kruszonką. Piecz przez 25-30 minut, lub do czasu, aż ciasto się zrumieni. Podawaj na ciepło.

BON APPÉTIT ! 

Brownies z prażonymi migdałami

Od razu ostrzegam, że nie jest to jeden z najbardziej dietetycznych deserów na blogu, wręcz przeciwnie - pełno w nim masła i ukochanej przez moją rodzinę czekolady. Mimo to nie można się w owych brownies nie zakochać, a pozostanie przy 'bezpiecznym' jednym kawałku będzie zapewne rzeczą niemożliwą ; )

Przepis na kwadratową formę o boku 21cm:
*przepis zaadaptowany z magazynu Gourmet Traveller

- 100g całych migdałów
- 250g masła, pokrojonego w kostkę
- 350g deserowej czekolady, posiekanej na małe kawałki
- 270g cukru
- 4 jajka 'zerówki'
- 170g mąki pszennej
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 40g dobrej jakości kakao
- 60g mleka w proszku


1. Nagrzej piekarnik do 180 stopni.

2. Wyłóż migdały na blachę i piecz przez około 10 minut, aż lekko zbrązowieją i staną się bardziej aromatyczne. Ostudź i grubo posiekaj.

3. Rozpuść masło i 250g (!) czekolady w kąpieli wodnej. Zdejmij z pary i wmieszaj cukier. Pozostaw na chwilę do przestygnięcia, a następnie dodaj jajka, tak by uzyskać jednolitą masę.

4. Do osobnej miski przesiej mąkę, proszek do pieczenia, kakao i sproszkowane mleko. Wlej mokre składniki i mieszaj do całkowitego połączenia. Na koniec dodaj pozostałą czekoladę.

5. Przełóż masę do wyłożonej papierem formy i posyp całość prażonymi migdałami. Piecz około 45 minut (patyczek włożony w środek ciasta powinien być nieco zabrudzony, lecz nie całkowicie mokry). Ostudź przed podaniem.

BON APPÉTIT ! 

Dyniowe ciasteczka z syropem klonowym i czekoladą

Przyznam się szczerze, że jesień nie należy do moich ulubionych pór roku. Nie potrafię tolerować nieustannego deszczu, wiatru i chłodu, do tego jestem okropnym zmarzluchem! Jedyna rzecz, w której widzę plusy to zapach korzennego ciasta i ciepłych, drożdżowych chałek. Oj tak, zaczyna się wspaniały okres cynamonu, czekolady i ogromnych ilości kubków z parującą herbatą. 

P.S. Ciasteczka konsystencją przypominają słodki chlebek, (idealny do maczania w mleku lub smarowania ciepłym masłem, mmm), jeżeli jednak zależy Ci na bardziej mokrym i delikatnym wypieku, zredukuj ilość mąki w przepisie i delikatnie skróć czas pieczenia ; )

Składniki na około 25 ciastek:

- 250g musu z dyni

- 60ml syropu klonowego

- 190g cukru

- 125ml oleju rzepakowego 

- 1 duże jajko 'zerówka'

- 300g mąki pszennej

- 1 łyżeczka cynamonu

- 1/4 łyżeczki mielonych goździków

- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka sody

- szczypta soli

- 150g gorzkiej czekolady, drobno posiekanej

1. Podgrzej syrop klonowy w małym garnku i gotuj na małym ogniu przez około 5 minut, aż nieco zgęstnieje (uważaj by nie odparować syropu za bardzo, zrobi się ciągnący jak karmel)

2. W misce wymieszaj dynię, syrop klonowy, cukier, olej i jajka, ubij mikserem do połączenia. Następnie wsyp mąkę, przyprawy, proszek, sodę i sól. Zmiksuj na gładką masę. Na koniec wmieszaj łyżką kawałki czekolady. 

3. Przykryj masę folią i wstaw do lodówki na 20 minut. W tym czasie nagrzej piekarnik do 180 stopni. 

4. Na wyłożoną papierem blachę wykładaj po łyżce ciasta, pamiętając o sporych odstępach (ciastka sporo rosną). Piecz w nagrzanym piekarniku przez mniej więcej 8-10 minut, lub do lekkiego zarumienienia. 

BON APPÉTIT !

Kulki energetyczne Ferrero Rocher (v + gf)

Zdrowa i zaskakująco dobra przekąska z dużą dawką energii. Z powodzeniem zastąpi pełne pustych kalorii słodycze. Świetnie sprawdza się w szkole, w pracy, na uczelni, w sklepie...dosłownie wszędzie, gdzie jest w stanie złapać nas głód i odmrażane bagietki z masą seropodobną. 

 Składniki na około 20 kulek:

- 2 szklanki daktyli, namoczonych w gorącej wodzie przez 5 minut
- 1 szklanka prażonych orzechów laskowych (bez skórek) + trochę do obtoczenia gotowych kulek
- 1/2 szklanki niesłodzonego kakao
- 50g dobrej gorzkiej czekolady

1.  Gorzką czekoladę posiekać i rozpuścić w kąpieli wodnej.

2. Daktyle, kakao i orzechy wrzucić do misy malaksera i zmiksować na gładką masę. Uformować kulki wielkości orzecha włoskiego.

3. Gotowe trufle maczać w połowie w rozpuszczonej czekoladzie i obtoczyć czekoladową stronę w pokruszonych orzechach laskowych. Rozłożyć na papierze i schładzać do zastygnięcia.

BON APPÉTIT !