piątek, 29 kwietnia 2016

Tort à la Nutella (wegański i bezglutenowy)


Uwielbiam zdrowe słodkości. Szczególnie wtedy gdy z przyjemnością ich przygotowywania idzie w parze także przyjemność jedzenia. Jedzenia, przy którym myśli nie wyliczają braku białej mąki, masła, mleka czy jajek, ale delektują się wyrazistym smakiem czekolady i prażonych orzechów. Wbrew nazwie, temu ciastu niczego nie brakuje. Jest wilgotne, słodkie i na długo zapada w pamięć. Polecam je każdemu, bo nawet najbardziej zagorzali tradycjonaliści mogą być zaskoczeni.



Składniki na ciasto w tortownicy o średnicy 18cm:

- 4 łyżki zmielonego siemienia lnianego + 10 łyżek wody
- 1 szklanka (250ml) niesłodzonego mleka migdałowego
- 1,5 łyżeczki octu jabłkowego
- 3 łyżeczki sody oczyszczonej 
- 1/2 szklanki + 2 łyżki syropu klonowego (lub miodu w wersji niewegańskiej)
- 154g ksylitolu lub brązowego cukru 
- 1/2 szklanki płynnego oleju kokosowego
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 
- 2 szklanki niesłodzonego musu jabłkowego
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 szklanka dobrej jakości kakao
- 120g zmielonych na mąkę migdałów (najlepiej bez skórek)
- 50g mąki owsianej
- 200g mieszanki bezglutenowej*

Składniki na masę czekoladową:

- 1/2 szklanki niesłodzonego mleka migdałowego
- 230g dobrej jakości deserowej czekolady, posiekanej
- 1/4 szklanki płynnego oleju kokosowego
- 150g ksylitolu, zmielonego na puder
- 175g całych, prażonych orzechów laskowych

CIASTO
1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Posmaruj dwie małe tortownice olejem i oprósz mąką. 
2. Wymieszaj mleko migdałowe z octem jabłkowym i odstaw na 5 minut, aż skwaśnieje.
3. W dużej misce, połącz siemię lniane z wodą.
4. Do miski z siemieniem wsyp cukier, wlej syrop klonowy, mleko z octem i dokładnie wymieszaj. Dodaj mus jabłkowy, wanilię, olej kokosowy i sól. Wymieszaj ponownie.
5. Następnie wmieszaj kakao, zmielone migdały, mąkę i sodę. Jeśli ciasto wydaje się być za gęste, dolej odrobinę mleka migdałowego. 
6. Rozdziel masę pomiędzy dwie tortownice i piecz przez 35-45 minut, lub do czasu, aż patyczek włożony w środek ciasta będzie suchy. Po upieczeniu wyjmij formy z piekarnika, poczekaj 15 minut i ostrożnie wyłóż blaty na metalową kratkę do całkowitego ostygnięcia. 

MASA
1. W małym garnku zagrzej mleko migdałowe i zestaw z ognia gdy tylko zacznie się gotować. Przelej do miski, jednocześnie dodając posiekaną czekoladę i odstaw na 3 minuty. 
2. Po tym czasie zamieszaj, by składniki się połączyły i dolej olej kokosowy. Odłóż na kolejne 10 minut.
3. Zmiksuj masę ręcznym mikserem w tym samym czasie dodając ksylitol. Włóż do lodówki na około 10 minut, do zastygnięcia. Gotowa masa powinna być zwarta lecz łatwa do rozsmarowania.
4. Wyjętą masę rozmieszaj mikserem, jeśli okaże się być za rzadka, wsyp nieco więcej ksylitolu.
5. Przełóż pierwszą warstwę ciasta na talerz i rozsmaruj równo 1/3 czekoladowej masy. Posyp garścią orzechów (do środka ciasta lepsze będą posiekane).
6. Na wierzchu umieść drugi blat i użyj reszty masy by równomiernie posmarować brzegi i górę tortu. Przybierz całymi orzechami. 

*By ją przygotować, zmieszaj ze sobą: 280g mąki ryżowej, 100g skrobi ziemniaczanej i 30g skrobi z tapioki. Przechowuj w zamkniętym pojemniku.


BON APPÉTIT !


Brak komentarzy:

Prześlij komentarz