Kulki energetyczne Ferrero Rocher (v + gf)

Zdrowa i zaskakująco dobra przekąska z dużą dawką energii. Z powodzeniem zastąpi pełne pustych kalorii słodycze. Świetnie sprawdza się w szkole, w pracy, na uczelni, w sklepie...dosłownie wszędzie, gdzie jest w stanie złapać nas głód i odmrażane bagietki z masą seropodobną. 

 Składniki na około 20 kulek:

- 2 szklanki daktyli, namoczonych w gorącej wodzie przez 5 minut
- 1 szklanka prażonych orzechów laskowych (bez skórek) + trochę do obtoczenia gotowych kulek
- 1/2 szklanki niesłodzonego kakao
- 50g dobrej gorzkiej czekolady

1.  Gorzką czekoladę posiekać i rozpuścić w kąpieli wodnej.

2. Daktyle, kakao i orzechy wrzucić do misy malaksera i zmiksować na gładką masę. Uformować kulki wielkości orzecha włoskiego.

3. Gotowe trufle maczać w połowie w rozpuszczonej czekoladzie i obtoczyć czekoladową stronę w pokruszonych orzechach laskowych. Rozłożyć na papierze i schładzać do zastygnięcia.

BON APPÉTIT !

Dyniowy chlebek z oregano i tymiankiem (v + gf)

Odkąd postanowiłam ograniczyć pszenną mąkę w mojej diecie, piekę głównie dla rodziny i znajomych. Nie ukrywam, że łatwo nie jest, ale względy zdrowotne zmuszają mnie do wytrwałości. Pustkę po moich ulubionych wypiekach zapełniam eksperymentami z niekonwencjonalnych mąk. I tak docieram do przepisów, które są na tyle proste, szybkie i smaczne, że chęć podzielenia się jest nie do stłumienia. 

Przepis na formę o wymiarach 25x12cm:
*inspiracja: nirvanacakery.com

- 140g mąki z komosy ryżowej (lub mąki gryczanej)
- 100g zmielonych migdałów
- 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia (bezglutenowego)
- 2 łyżeczki soli
- 200g drobno startej, surowej dyni
- ząbek czosnku, rozgnieciony
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
- 120ml(1/2 szklanki) wody
- 80ml (1/3 szklanki) oleju
- 1 łyżka octu jabłkowego
- nasiona słonecznika (do posypania)

1. Nagrzej piekarnik do 200 stopni.

2. W dużej misce połącz ze sobą wszystkie suche składniki. Następnie dodaj dynię, czosnek, wodę, olej i ocet jabłkowy. Ciasto powinno być dosyć gęste.

3. Przełóż masę do wyłożonej papierem formy i posyp wierzch nasionami słonecznika. Piecz przez 45 minut, lub do momentu, gdy patyczek włożony w środek ciasta będzie suchy. Gotowy chlebek studź w formie około 30 minut przed podaniem.

BON APPÉTIT !

Orzechowe ciasto z morelami i lawendą

Cudowne, niecodzienne połączenie smaków w tym cieście zauroczyło mnie odkąd pierwszy raz natknęłam się na ten przepis w książce Yotama Ottolenghiego Plenty More. Mam pełne zaufanie do kuchni, którą tworzy i od paru dobrych lat śledzę jego działalność z zapartym tchem. Poniższy przepis polecam Wam całym sercem, bo pomimo swojej niekonwencjonalności, jest w stanie pozytywnie zaskoczyć wszystkie kubki smakowe. 

Składniki na tortownicę o średnicy 23cm:

- 180g miękkiego masła
- 2 łyżki oleju z orzechów włoskich (lub zwykłego oleju rzepakowego)
- 200g drobnego cukru
- 120g mielonych migdałów
- 1/2 łyżeczki ekstraktu w wanilii
- 4 jajka 'zerówki'
- 100g grubo zmielonych orzechów włoskich
- 100g mąki pszennej
- skórka starta z jednej, niewoskowanej cytryny
- 1,5 łyżeczki suszonej lawendy
- 500g świeżych moreli

+ lukier z 50g cukru pudru i 1-2 łyżek soku z cytryny, do podania


1. Nagrzej piekarnik do 190 stopni.

2. W dużej misce ubij masło, olej, wanilię, cukier i mielone migdały na gładką, puszystą masę. Dodaj jajka, jedno po drugim, nie przerywając ubijania. Na koniec wmieszaj mąkę, orzechy włoskie, 1 łyżeczkę lawendy i skórkę z cytryny.

3. Przełóż ciasto do wyłożonej papierem formy i udekoruj wierzch połówkami moreli. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 70-75 minut, przykrywając ciasto folią aluminiową jeśli zacnie się zbytnio przypiekać.

4. Wymieszaj cukier puder z sokiem cytrynowym, wyrównując gęstość większą ilością cukru lub płynów. Udekoruj ostudzone ciasto i posyp wierzch pozostałą lawendą.

BON APPÉTIT !